1、学做卤制冷菜（一）（二）（三）共三张光盘
本光盘将从卤汁的制作讲起，精选40种卤制菜肴并邀请名厨详细示范其制作方法，工艺独到，口味讲究。
1、卤汁制作
2、脆皮大肠
3、醉香肉
4、卤水八爪鱼
5、蜜汁乳鸽
6、香麻牛柳
7、香酥鲫鱼
8、玫瑰鸡腿
9、红卤牛舌
10、红曲鸡胗 11、水晶肴蹄 12、山东烧鸡
13、珊瑚鸭掌
14、油焖青虾 15、墨鱼大烤 16、茄汁鹌鹑
17、照烧鸭胸
18、香辣黄瓜 19、香椿青豆 20、辣根龙筋
21、卤水鸭舌 22、金钱牛肚 23、卤水猪耳 24、糖醋水萝卜
25、香葱海螺 26、海鲜果仁 27、三色鳝鱼丝 28、登瀛爆鱼
29、卤水猪心 30、香糟凤爪 31、桔香瓜条 32、素烧鹅
33、醉三黄鸡 34、酱汁排骨 35、鲁式泡菜 36、酒香牛腱
37、香辣凤翅 38、蜜汁人参 39、香卤素火腿 40、葱香仔鸡
2、高出品率的卤肉技术 光盘一张
◆独创的全营养卤肉加工新技术，是采用强化营养的纯天然绿色原料，使肉质保油、固鲜，肉质鲜嫩味美，绝不半生不熟，绝不含火硝之类对人体有害的违禁品。成本仅增加0.4元左右/斤，比传统加工方法多获利数倍（传统加工方法1斤只能出半斤熟肉）。
◆用该技术对牛肉、驴肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、马肉等均可加工，如你投资几百元开一家熟肉特色食品加工店，对外零售或批发，效益将十分可观。传统卤制品在加工过程中由于高温而导致肉内部分蛋白质和油脂及水分分解流失，一斤生肉只能加工熟肉6两左右，如何提高出品率一直是肉食界的一大课题。我中心在引进国外先进保油持水法加工卤制品的基础上将现代高科技术与各种名贵中药材科学搭配，防止了肉汁和水溶蛋白的流失，在保持了传统卤制品的色香味形一流的前提下，又使肉制品的出品率提高了30％以上（即一斤生肉可卤制熟肉8两－9两）。在卤制时香飘千里，令人垂涎欲滴，出锅后香浓四溢，色泽诱人，品尝者无不称赞叫绝，回头客络绎不绝。在市场销售价格同等的前提下，利润翻了一倍，在保证丰厚利润的同时，增强了市场竞争力。
◆这是肉食行业又一次革命，这次革命将为大批的个体投资者、待业人员、第二职业人员、下岗再就业人员、中小企业提供了切实可行的黄金机遇，是真正的低投入、高回报、大市场、零风险。本中心将承袭传统精髓，将秘制而成的丰富卤制肉食品技术传授给您，为您创造一个理想的腾飞平台。
◆一斤生肉加工成一斤熟肉制作技术资料有两部分组成，一部分是一斤生肉加工成一斤熟肉系列产品制作技术书面资料，一部分是一斤生肉加工成一斤熟肉系列产品制作技术教学光盘。
◆一斤生肉加工成一斤熟肉系列产品制作技术书面资料，详细的介绍了一斤生肉加工成一斤熟肉系列产品制作技术配方、操作教程、运作方案，只要严格按照本资料教程操作，完全能生产成功；
◆一斤生肉加工成一斤熟肉系列产品制作技术教学光盘，为了让您更好的掌握一斤生肉加工成一斤熟肉制作技术并生产成功，我们将一斤生肉加工成一斤熟肉制作整个生产过程制作成VCD光盘（由高级工程师亲自讲解、亲自操作示范，整个操作过程一览无余，哪怕是初学者也能一学就会。拥有本VCD技术教学光盘，就等于拥有一个高级老师，可反复观看，长期随时查阅，直至学会。
3、水晶凤爪系列产品（光盘一张）
水晶风爪以其脆嫩爽口，鲜香不腻，余味无穷的独特风味征服了所有吃过的人，它既是家庭餐桌上的美味佳肴，更是酒楼、饭店的一道特色菜。各地市场无不热销。如新疆伊梨学员刘勇军，南阳学员李金才等每天加工产品300余斤对外批发，供不应求。经改进目前又相继推出水晶风爪、水晶鸡翅、水晶肉皮、水晶蹄筋、水晶耳朵及水晶肚、水晶百页等系列荤菜素吃新品种。味型又添加了酸辣味、红油味、椒麻味、麻辣味、蒜泥味、姜汁味、酱香味、泡椒味等多种风味，不仅口味口感更佳，而且一斤生料可加工出2-6斤产品，获利是传统工艺的数倍。
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创业不用东奔西走，也不用交数千上万元的培训费、加盟费用，有了以上五张光盘与技术资料，您就可以开一家极具特色的卤菜坊，开始您的致富之路了。
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