申请号： 200810073464 申请日： 2008/02/04 公开日： 2008/07/30 公告日： 　 公开号： 101228944 公告号： 　 授权日： 　 授权公告日： 　 专利类别： 发明 国别省市代码： 45[中国|广西] 代理机构代码： 45107 代理人： 马兰 发明名称： 荔浦芋脆、其生产工艺及荔浦芋脆酥糖 国际分类号： A23L 1/217;A23G 3/48 范畴分类号： 11A 发明人： 莫希球 申请人： 莫希球 申请人地址： 广西壮族自治区桂林市荔浦县荔城古城工业区1号 邮编： 546600 文摘： 本发明将公开一种风味独特、松脆可口、携带方便、可即食的荔浦芋脆；本发明还将公开这种荔浦芋脆的生产工艺及使用这种荔浦芋脆为原料制成的荔浦芋脆酥糖及这种酥糖的制作方法。本发明荔浦芋脆的生产工艺，其步骤如下：１）选料、清洗、去皮、切条；２）硬化：将切好的芋条置于氯化钙溶液中硬化１～２小时，取出后用水清洗、沥干；３）热烫；４）冷冻；５）油炸；６）调味；７）微波杀菌：将调味好的芋条用微波杀菌５～８分钟即可。本发明所述荔浦芋脆酥糖，它包括下述以重量份计的原料：荔浦芋脆１００份；白砂糖１０～２０份；水１～３份；葡萄糖浆５～１５份；玉米粉或黄豆粉１０～２０份。 主权利要求： 荔浦芋脆的生产工艺，其步骤如下：　　　　１）选料、清洗、去皮、切条；　　　　２）硬化：将切好的芋条置于氯化钙溶液中硬化１～２小时，取出后用水清洗、沥干；　　　　３）热烫：将步骤２）中沥干后的芋条放入柠檬酸和食盐的水溶液中进行热烫，取出后用水清洗、沥干；　　　　４）冷冻：将步骤３）中沥干后的芋条于－５～－１５℃环境中冷冻３６～４８小时，再将其解冻；　　　　５）油炸；　　　　６）调味；　　　　７）微波杀菌：将调味好的芋条用微波杀菌５～８分钟即可。 优先权项： 　 PCT 项 　 法律状态：